mercoledì 29 febbraio 2012

TORTA CAPRESE

TORTA CAPRESE

Alla cena vegetariana, essendo tutte donne, ho preferito un dolce al cioccolato che ci sta sempre bene con tutto.....

250gr di farina di mandorle
300 gr di cioccolato fondente 75%
200 gr di zucchero
100 gr di burro
5 uova
3 cucchiai di fecola
1 bustina di lievito
1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vaniglia in polvere
aroma alla mandorla o amaretto di saronno

Montare lo zucchero con le uova, deve risultare gonfio e soffice, circa 15 minuti con il robot, aggiungere la farina e l'aroma, mescolare ora, con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che non smonti il tutto.
Sciogliere a bagnomaria o microonde il cioccolato fondente con il burro e versarlo a filo sul composto mescolando dall'alto verso il basso.
Unire il lievito i semi della vaniglia la fecola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire il composto in una forma per dolci con gancio, precedentemente imburrata.
Infornare a forno caldo 180° x circa 50 minuti.
Fare la prova dello stecchino
Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo

.
..e per finire.......




CIOTOLINE DI ANANAS TAGLIATO A CUBETTI

lunedì 27 febbraio 2012

CENA VEGETARIANA












ANTIPASTI


Cena vegetariana:




FINGER FOOD, composto da cucchiaio di grana e noce, bicchierino di gorgonzola al mascarpone con radicchio e crostino con crema di carciofi biologica.

TORTINO CON RADICCHIO E TALEGGIO

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Radicchio di treviso
200 gr taleggio

Fare dei tortini con la pasta sfoglia aiutandosi con copa pasta base rotonda, spenellare con un pò di uovo e bucherellare la pasta, mettere sopra un anello dello stesso diametro ma con il buco al centro, bucherellare infornare a 180° x 20 minuti circa.
Itanto scaldare una padella con un pò d'olio e uno scalogno tritato, tagliare il radicchio in pezzi piccoli e farlo stufare x circa 10/15 minuti.
Farcire la sgoglia con il radicchio e dei pezzettini di taleggio infornare 180° x 10 minuti circa, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio.


TIMBALLO DI MELANZANE, RISO E MOZZARELLA
dose per 6 persone

3 melanzane
250 gr di riso Carnaroli
250gr. di mozzarella meglio se di bufala
85 gr di pesto alla genovese ho usato quello già pronto ma fresco della CADORO
1 scalogno
2 manciate di parmigiano
15 gr di burro
1 lt di brodo vegetale leggero oppure acqua
1 barattolo di conserva io uso SOLO la marca MUTI, come il pomodoro fresco
q.b di sale e pepe

Tagliare a piccoli pezzi la mozzarella e lasciarla scolare in un colino
Pelare le melanzane tagliarle x lungo a fettine sottilissime metterle sotto sale  x un pò finche non perdono l'acqua amara. Lavarle e asciugarle.(procedimento che non ho fatto)
Grigliare le melanzane (a piacere si possono anche friggere in poco olio in bianco)
Foderare gli stambini, trovati al super in alluminio, con le melanzane e tagliare a piccoli pezzi quelle che rimangono.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con il burro, unire il riso e bagnare con il brodo un pò alla volta, portare a cottura circa 15 minuti. Una volta cotto unire il parmigiano.
Quando il risotto sarà ben raffreddato condirlo con il pesto e la mozzarella.
Nello stampo foderato con le melanzane mettere metà del riso, premere bene, mettere le melanzane a pezzettini ed il rimanente riso.
Si possono fare in anticipo e
Passare in forno per circa 15/20 minuti a 180°coperti dalla stagnola
Riscaldare la passata aggiungere un pò di sale se serve

Servire lo sformato di riso, capovolto in un piatto, con il coulis di pomodoro







mercoledì 22 febbraio 2012

CUPCAKES SEMPLICI













Non potevo resistere al richiamo dei cupcakes.
Quindi ecco ANCHE la mia versione.
Sono semplici, ma ci vuole un pò di tempo e di amore x la sac à poche  (sacca da pasticceria) :-D

Ricetta:
120gr di burro morbido
3 uova
130 gr di zucchero semolato
vaniglia
1 mezza bustina di lievito
sale
60 ml di latte

Battere a crema il burro con lo zucchero meglio con uno sbattitore x circa 5 minuti, ottenere una crema soffice, aggiungere le uova uno alla volta con sbattitore a bassa velocità oppure con un cucchiaio di legno.
Aggiungere  al composto di uova e burro, la vaniglia, la farina setacciata con il lievito e il sale, allungare il tutto con il latte.
Riempire gli stampini per 3/4, se necessario foderare con un filo di burro
Forno a 180° per circa 20/25 minuti
Il mio forno è statico

Frosting o crema
400gr di zucchero a velo
100gr di burro morbido
1 bustina di vanillina
facoltativo il colorante x alimenti

Battere con lo sbattitore fino a ottenere una crema soffice circa 10'.
Aggiungere il colorante ho usato un colorante alimentare della marca decora,

se siete di Treviso ci sono vari colori da
Zucchello EmporiumVia S. Pelaio, 135 - Treviso -

lunedì 20 febbraio 2012

PASSIONE


Buon giorno,
oggi solo una foto che unisce le mie passioni
la cucina, cupcake gigante
e
 le borse LV!!!!

venerdì 17 febbraio 2012

TORTA EASY



Buon VENERDI 17! ;-)
Adoro particolarmente questa ricetta perchè facile veloce e di SICURO successo.
Nelle prima foto ho usato come aroma buccia di limone, solo la parte gialla, cannella e mela mi pare 2 mele tagliate a pezzi piccoli.
Nella seconda foto, gocce di cioccolato.....
Buonissima........


TORTA EASY
1etto di burro, 2 etti di burro fuso, 3 etti di farina, 3 uova, un aroma a piacere, 1 bustina di lievito chimico, sale q.b.
Per la decorazione: granella di zucchero, mandorle in scaglie
Se fatta a mano: sbattere le uova intere aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente, l’aroma, il sale e la farina setacciata con il lievito.
Se si usa il robot: mettere tutti gli ingredienti nel vaso del robot e lavorare per pochi minuti.
Ungere uno stampo con burro fuso e versarvi il composto dentro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Fare la prova dello stecchino x la cottura.
NON APRIRE MAI IL FORNO DURANTE LA COTTURA!!!!!!
Per la decorazione: passati i 30 minuti aprire il forno spennellare con un bianco d’uovo leggermente sbattuto e mischiato alle mandorle  

giovedì 16 febbraio 2012

CAKE SALATA


Buon giorno, sto cercando di capire come funziona il tutto.....
cerco di aggiungere le foto della CAKE SALATA AI POMODORI PACHINO delle sorelle in pentola.
Ho provato ieri sera seguendo la ricetta e usando il lievito pizzaiolo di pane angeli a cui non serve il riposo. Forse mi sono persa nella ricetta ma il risultato delle foto è completamente diverso dalle foto delle sorelle..... :-S